(健やかご飯のレシピ)(温活のお供に)ニコニコクッキング

(とびらNo20 再録)

おからサラダ(温めても美味しいよ)

材料
生おから 150g
玉ねぎ
きゅうり
にんじん
ツナ 1/2缶 豆乳 80CC オリーブオイル 酢 2:1 塩・こしょう 適宜
1/4 個 1/2 本 1/3 本


作り方(おからサラダをフライパンで、そのまま炒めるとホットサラダが出来ます☆)

1 きゅうりは薄切りにし塩をふって、水気をきる。玉ねぎはみじん切り、にんじん は千切りにする。
2 おからに豆乳を入れ全体を混ぜます。
3 オリーブオイル・酢・塩、こしょうでドレッシングを作り、ツナを混ぜ合わせた 後、2に入れて混ぜ込む。 4玉ねぎ、にんじん、続いてきゅうりを入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

コロッとおからサラダ

作り方(材料は、おからサラダ↑と油揚げ)
1 油揚げは半分に切って裏返し、おからサラダをスプーンですくって中に詰め たら口を閉じる。(お好みで、油揚げは湯通しし、しっかりと水気をきる)
2 フライパンを熱くしてオリーブオイルを入れ、とじ目を下にした油揚げをフラ イ返しでジューッと押さえながら焼く。
3 ちょうどいい焦げ目がついたら、ひっくり返して焼きます。先に火が通ってい るので、おいしそうな焦げ目がついてあたたまれば出来上がり。

砂糖不使用 水菜の白あえ

材料(3 人分)
水菜 1/2束
枝豆
☆豆腐
☆ごま油
☆麺つゆ 大さじ2 ☆胡桃・アーモンドなど お好みのナッツ 5 粒ほど
10 個くらい 1/4 丁 小さじ 1

作り方
1 水菜をキレイに洗い、5 センチ幅に切る。水気をよくふいておく。
2 ナッツは空焼きして冷まし、ビニール袋などに入れ、綿棒でた たき砕いておく。(アーモンドやクルミなど、なんでもOKです!)
3 豆腐は軽く水抜きしておく。
4 ボールに☆の材料を入れ、混ぜ合わせる。 54に水菜、枝豆を加え、最後にナッツを和えたら出来上がり。

さつまいもとレンコンのサラダ

材料(4 人分)
さつまいも 1本 レンコン 300g しめじ 1/2 パック ☆オリーブオイル 大さじ 2
☆酢 ☆白みそ ☆すりゴマ ☆しょうゆ ☆豆腐
大さじ 1.5 小さじ 1 大さじ1 小さじ 1 1/4 パック

作り方
1 サツマイモ・レンコンは 5 mmの厚さに切り、サツマイモは固めにゆでる。
2 フライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れカリっと色づくまで炒める。
3 豆腐は、手でほぐし、☆印をタッパーに入れフタをして、シャカシャカ混ぜる。
4 2に3を入れよく混ぜ、最後にしょうゆを回しかけ出来上がり。